Savoirs & Saveurs

Quel bonheur ce printemps si ensoleillé... en région parisienne c'est la première fois que je vois autant des beaux jours, l'un après l'autre, avec le ciel limpide, du beau soleil et une température estivale (on se croirait en Italie ;-). J'ai profité du long week end de pont pour un peu de repos/vacance et une « full immersion » dans les arômes et les couleurs du printemps, qui réussissent toujours à me fasciner, tous les ans, à chaque retour de cette belle saison.
Mais avant que la météo nous remmène du gris (on ne sais jamais ;-) voici un dessert aux arômes du printemps: parfumé, coloré, frais, facile à réaliser et avec des fruits et fleurs de cette saison.

Des pâtes de haute qualité, une crème simple, délicate et de saison pour un plat où ces ingrédients s'harmonisent parfaitement... voilà les sujets de ce billet que j'écris toute contente par ce soleil qui régale Paris depuis quelque jour :)
Les pâtes de Gragnano: c'est rare que j'aie un coup de coeur en grande surface, mais dernièrement j'ai eu une belle surprise au rayon pâtes de mon hypermarché: de pâtes de Gragnano!
Ce sont des pâtes de très bonne qualité, produites dans la ville de Gragnano (en province de Naples). Cette ville est connue à niveau internationale pour sa gastronomie, et surtout pour la production de pâtes qui se fait depuis la deuxième moitié du 1500. Les « pastifici » où l'on produit les pâtes sont plusieurs à Gragnano, certains artisanales et d'autres plus industriels, mais ils produisent tous des pâtes de haute gamme. On en trouves dans les épiceries fines italiennes (mais il faut s'y rendre spécialement et souvent les prix coincent...) j'ai été donc ravie d'en trouver finalement aussi en grande surface.
La crème d'asperges: c'est la saison des asperges que l'on trouve finalement à des prix plus raisonnables dans les marchés, c'est donc les bon moment pour donner libre cours aux expériences avec! Ma dernière c'est cette crème pour laquelle je me suis enthousiasmée car elle est: très rapide à réaliser, très délicate et parfumée (grâce à la noix muscade) et très versatile... une « grande » crème très agréable sur des pâtes, pour accompagner des pommes de terre, comme sauce pour des viandes ou du poisson ou simplement étalée sur une tartine....

Quand l'on me pose la question, j'ai toujours du mal à conseiller un restaurant italien à Paris car, comme pour d'autre cuisines du monde, la cuisine italienne, une fois exportée à l'étranger est adaptée au goûts et aux habitudes du Pays où elle est importée.
Elle perd alors un peu de son identité originaire pour se mixer à la cuisine du lieu (ici, par exemple à la cuisine française) et le résultat c'est une cuisine hybride (..qui peut très bien être excellente, mais au fond elle n'est pas de la « véritable »).
En plus, si quand je suis en Italie ce qui me motive à aller au restaurant italien c'est la curiosité de goûter des nouveaux plats, l'envie de savourer des choses que je n'ai pas l'habitude de cuisiner et me faire surprendre par des propositions qui pourront inspirer ma cuisine par la suite, quand je suis en France (la plus part du temps), c'est une toute autre motivation qui m'emmène (très rarement) dans un restaurant italien: essentiellement, c'est un peu de nostalgie.
L'envie de me sentir chez moi, de retrouver des produits et des saveurs habituels en Italie mais insolites en France et un menu conçu « à l'italienne » (sans forcement des pâtes proposées en accompagnement par exemple, vu qu'en Italie on n'a pas cette habitude).
Jusqu'à présent je n'avais jamais trouvé un endroit pareil, où me retrouver en Italie pour une soirée. Et bien, la surprise est arrivée avec la découverte de Pane e Vino et c'est avec ce restaurant que je vais ouvrir la rubrique des « bonnes adresses » de ce blog!