Savoirs & Saveurs

Il y a un proverbe italien qui dit: « Al contadino non far sapere com'è buono il formaggio con le pere » littéralement on peut le traduire (..je vais essayer :-) avec « ne fais pas savoir au paysan ce qu'est manger le fromage avec les poires ». Sans trouver le pourquoi ce pauvre paysan ne devrait pas avoir accès à cette information, je me suis amusée à chercher sur le Net si ce proverbe existait aussi en français, et j'ai trouvé celui-ci: « si le paysan savait ce qu'est manger fromage, poire et pain il engagerait son cheval pour en manger toute l'année » tellement le mariage entre le fromages et les poire est bon. Ça colle à la version italienne n'est-ce pas?
La version française en plus, explique mieux le sens du proverbe qui est en revanche sous-entendu dans la version italienne, laquelle n'explique pas pour quelle raison il ne faut pas faire savoir cette chose au paysan. Mais j'ai trouvé encore un autre proverbe français qui dit «fromage, poire et pain repas de vilain » qui contredit complètement le proverbe ci-dessus!
Est-ce que quelqu'un sait pourquoi?
Je me suis fabriqué une explication à moi... a mon avis ce dernier proverbe a été imaginé par des jaloux (...les mêmes qui doivent avoir conçu le premier proverbe ;-) qu'une fois que les paysans ont évidemment découvert cette délice, pour le rabaisser les jaloux ont inventé le deuxième proverbe. Va savoir.. en tout cas, la vérité qui est derrière ce proverbe c'est que le fromage associé aux poires est un régal!
La recette que je vous propose aujourd'hui n'est ni paysanne ni vilaine ;-) mais c'est l'interprétation de ma grande-mère du binôme fromage/poire, un peu plus raffinée. C'est la recette qu'elle préparait pour les repas de Fêtes et pour d'autres occasions festives. Une poire entière vous arrive dans l'assiette, mais quand on la coupe... surprise!

Cette tarte est l'idéale pour les froide journées d'hiver, quand il pleut, quand il neige, quand le vent du nord nous fouettes les joues.. bref, quand ça caille et on a juste envie de se réchauffer avec un bon gâteau (..un peu costaud ;-). Elle a une base classique faite avec du sucre, des oeufs, du beurre et des amandes broyées, mais la farine qu'on utilise n'est pas de blé mais elle est de sarrasin, et c'est cela qui rend cette tarte spéciale!
Elle est farcie avec de la confiture de myrtilles et traditionnellement on la sert accompagnée par de la crème chantilly. C'est une bonne tarte montagnarde n'est-ce pas?
En fait, elle est typique du Südtirol (pas par hasard alors!), la province plus nordique d'Italie (située au milieu des Alpes, à la frontière avec l'Autriche) elle est donc un pur régal pour l'hiver!

Magie, bonne humeur, amitié, partage, communication, échange, émotions, créativité, passion, adrénaline et surtout une grande humanité... voilà celles que pour moi ont été les caractéristiques principales du Salon du Blog Culinaire. Il a été un événement extraordinaire... du pur bonheur!
J'ai passé un moment fantastique, inoubliable et j'ai surtout rencontré des personnes formidables que j'ai hâte sincèrement de revoir.
Mais avant de vous en raconter un peu plus, je tiens tout d'abord à remercier énormément les étudiants du Lycée Hôtelier de Soissons pour leur dévouement et leur professionnalisme (sans leur aide précieux aucun atelier aurait été possible), Chef Damien (« l'âme » du Salon) et son équipe (pas évident organiser un Salon en deux mois, bravo!!), Laurence/Lolo (organisatrice impeccable, toujours souriante), le proviseur du Lycée (qui a permis l'ouverture du Lycée pendant le week-end) et tous ceux/celles grâce auxquels le Salon a pu exister: ils ont tous mis leur coeur dans cet événement très réussi, et ça ce voyait!
Et un grand, grand merci à Benoît Molin, le parrain du Salon (l'autre âme de l'événement), qu'il a été toujours a coté de nous, disponible, ouvert et conseiller précieux.
Ce week-end à Soissons nous avons étés gâtés et chouchoutés, le Salon a été tellement riche d'émotions et d'échanges qui est passé très (trop!) vite, et il me manque déjà!!!! Et moi aussi, comme beaucoup d'autres participants, je signe déjà les yeux fermés pour participer à la deuxième éditions (dommage qu'il faudra attendre encore 1 an! ;-)
Et maintenant, vous-voici le Salon en images et mes impressions sur cette belle expérience...