Savoirs & Saveurs

Benvenuta primavera! Bienvenu printemps!
Ah, quel bonheur cette semaine! Il y a eu (...et il y a toujours pour le moment) du soleil, du soleil et encore.. du soleil!!
C'est tellement rare ici au nord qu'on se croyait ailleurs :-) et ce que – aussi  banal que cela puisse paraître - j'aime le plus quand le printemps arrive, c'est de me promener la tête en l'aire, pour regarder les fleurs qui commencent à mettre leurs premiers pétales et surtout les bourgeons, qui font leurs premiers timides apparitions... à chaque fois je me réjouie de cette renaissance.
En restant en thème de naissance et renaissance, du coté de la recette aujourd'hui j'ai eu envie d'une belle salade printanière: pousse d'épinards, copeaux de parmesan et oeufs de caille (oui je sais, en plus il y a Pâques qui arrive! Mais c'est après avoir mis les oeufs dans la salade que je me suis rendue compte que j'étais aussi en thème pascale, je ne l'ai pas prémédité). J'ai ajouté à la salade des pistaches grillés et une vinaigrette faite avec du vinaigre balsamique et de l'huile de noisettes. Pour la méditerranéenne que je suis (lire: génétiquement accro à l'huile extra vierge d'olive) assaisonner avec un huile différent de celui d'olive c'est une exception, mais (...peut-être à force d'être loin de l'Italie? ;-) je commence à être ouverte aux autres huiles. Pour les salades, j'aime beaucoup l'huile de noisettes, qui est très fin et léger et je l'ai adopté, de temps en temps, comme agréable divagation de l'huile d'olive.
Vous voici alors ma salade printanière à l'huile de noisettes et l'arrivée du printemps en quelques images. Bon week-end!

Après la betterave rouge, dans mon panier des légumes Amap, c'est le moment du céleri rave et des pommes de terre: j'adore, mais j'en fait trop très souvent de la purée. J'avais donc envie de changer un peu du terrain battu mais... que faire avec du céleri rave et des pommes de terre? Des gnocchi bien sur! « Oui, oui, des gnocchi avec du céleri rave dans la pâte » c'est ce qui me chatouillais l'esprit quand j'ai eu la vision de ces gnocchi hors du commun.
Après j'ai du trouver le bon dosage entre les ingrédients car s'il n'y a pas le bon rapport entre la farine et le reste, les gnocchi sont facilement ratés: soit ils vont se défaire une fois plongés dans l'eau bouillante (signe qu'il y a trop peu de farine), soit ils ont du mal à cuire (signe qu'il y a trop de farine). Et alors, après avoir fait quelques équations j'ai finalement trouvé mon bonheur (mais non, je suis nulle en math, j'ai fait au pif suivi mon instinct et ça a fonctionné ;-).
Le résultat m'a beaucoup plu, ces gnocchi sont très fins au niveau de goût: le céleri rave ne s'impose pas mais il leur donne un bon parfum. Pour assaisonner cette première, j'ai pensé à une sauce au fromage vu qu' il se marie bien avec pommes de terre et céleri rave. Voilà pourquoi j'ai fait une sauce à la « bava » que j'ai saupoudrée de noisette légèrement grillées: une délice!